Повар-универсал,мясник,заготовщик

Производство различных видов полуфабрикатов (обвалка,жиловка,нарезка) для приготовления горячих мясных, рыбных блюд согласно Меню ресторана (всего более 20 наименований), в том числе, полуфабрикатов из мяса птицы. Так же, изготовление "фирменных" колбасок (купаты) из фарша различных видов мяса (свинина,говядина,медвежатина), производство различных видов фарша для изготовления пельменей из мяса кур, свинины, говядины. Все это согласно ТТК и соблюдения требований санитарных норм. Содержание своего рабочего места, инвентаря и оборудования в порядке и надлежащем виде с соблюдением требований СЭС. Обязательный контроль и учет мясного сырья по схеме "приход-расход-остаток". Своевременная подача Заявки для заказа продуктов. Участие в ежемесячной инвентаризации.

Заказ и приемка продуктов, инвентаря. Ведение табеля выхода на работу персонала. Учет и отчетность. Участие в инвентаризации. Составление меню. Организация работы кухни и контроль качества блюд.

Заказ и получение продуктов, инвентаря. Составление меню, соблюдение технологии. Приготовление комплексного питания (завтраки, обеды, ужины, выпечка хлеба) для команды и пассажиров